Ingredienti:
2 uova

200 g di zucca
una decina di amaretti
farina q.b.
passata di pomodoro
foglie di basilico

Procedimento
Per i tortelli fare una sfoglia molto fina con due uova e la farina “che raccoglie” per ottenere una pasta compatta ma non troppo morbida. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per un’ora. Stenderla, possibilmente a mano perché viene più porosa, in strisce rettangolari.
Per il ripieno lessare la zucca, farne una purea condita a piacere. Incorporare gli amaretti in base al proprio gusto.
Una volta stesa la pasta mettere una piccola quantità di zucca a distanza regolare, adagiare sopra un’altra sfoglia e tagliare i tortelli.


Nel frattempo preparare un “sugo finto” con pomodoro e basilico.
Cuocere i tortelli e ripassarli con il sugo, decorare con foglie di basilico

Buon appetito!