Ingredienti:

Coscio di agnello
70 g di lardo
400 g di carote
15 g di cipolla
200 g di brodo di carne
olio, sale, pepe, rosmarino, salvia

 

Procedimento

Lavare il cosciotto sotto l’acqua corrente. Asciugarlo e spennellarlo con il lardo su tutta la superficie. Salare, pepare e cospargere con gli odori.
Infornare senza aggiungere olio, in forno preriscaldato a 180° per 45′, girandolo di tanto in tanto.
Per la salsa di carote:
Tagliare le carote a tocchetti. In una padella aggiungere olio q.b. e la cipolla. Quando sarà imbiondita aggiungere le carote. Bagnare con il brodo per portare a termine la cottura.
Quando saranno cotte, frullarle fino ad ottenere una crema fine e omogenea.

Buon appetito!