Ingredienti:

500 g di panna liquida
77,5 g di colla di pesce
85 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Frutti di bosco, caramello, cioccolato

 

Procedimento

In una bacinella mettere a bagno nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce.
In un pentolino mettere lo zucchero, versare la panna e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungere i semi di vaniglia e il baccello.
Scaldare la panna a fuoco lento fino a raggiungere la temperatura di 85°. Mescolare costantemente per non farla attaccare. Raggiunta la temperatura, spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare per almeno tre minuti.
Far raffreddare leggermente.
Nel frattempo preparare 4 coppette: bagnarle all’interno per non far attaccare la panna.
Filtrare la panna e versarla nelle coppette. Si può mettere sul fondo dello sciroppo o del caramello.
Coprire le coppette con la pellicola e lasciare in frigo almeno 4 ore.
Per togliere la panna dalle coppette bagnare la parte esterna con acqua tiepida e staccare i lati facendo entrare un po’ d’aria. Guarnire a piacere.

Buon appetito!