Ingredienti:
3 uova
200 g zucchero
300 g farina
100 g farina di cocco
100 ml olio
150 ml latte
1 busta di lievito
100 g pistacchio
Rompere i pistacchi della dimensione che si preferisce (qui li ho lasciati un po’grandi)
Lavorare zucchero e uova ottenendo un composto omogeneo
Aggiungere le uova e il latte e amalgamare senza fare grumi
Incorporare la farina di cocco e i pistacchi
Nel frattempo riscaldare il forno a 200°
Aggiungere la farina setacciandola con il lievito e lavorare fino a che non si ottiene una crema densa e uniforme
Versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 180° per 40-45 minuti a forno statico

Per ottenere la glassa colorata aggiungere colorante alimentare
consulta qui la ricetta della glassa a specchio

Buon appetito