Ingredienti:

2 rossi d’uovo
200 g di zucchero
100 g di burro
1 limone grattugiato
1 bicchierino di rum
Frutta secca
Marmellata secondo i gusti (io preferivo quella di fichi)
Farina qb

Procedimento

Fare la buca con la farina, all’interno della quale mettere i rossi d’uovo. Nel frattempo, in una padellina, fondere il burro a fuoco bassissimo senza farlo bollire. Grattugiare la scorza del limone nello zucchero ed incorporarla alle uova. Quando il burro si sarà raffreddato aggiungerlo alle uova. Una volta amalgamato tutto, versare nel composto il bicchierino di rum ed iniziare ad incorporare la farina. L’impasto dovrà avere una consistenza tale da mantenere la propria forma ed elastica. Avvolgere l’impasto nella pellicola è fa riposare in frigo per circa un’ora.

Stendere la pasta nello stampo, ricoprire di marmellata e posizionare la frutta secca in modo tale da ricoprire tutta la superficie.

Infornare per 40′ a 180*

Buon appetito!