Sandro è il mio pescivendolo di fiducia e mi ha suggerito questa ricetta

Ingredienti

1 orata
il succo di mezzo limone
olio
timo, rosmarino, prezzemolo, scalogno
carta forno
sale q.b.

Procedimento

Tritare gli odori finemente e preparare un’emulsione con l’olio, il succo di limone e gli odori. Aggiustare di sale secondo i gusti.
Pulire l’orata, praticare tre tagli per lato e adagiarla sulla teglia rivestita da un abbondante foglio di carta forno. Servirà per il cartoccio.
Tagliare lo scalogno a rondelle e adagiarlo intorno all’orata. Versare l’emulsione all’interno e sopra il pesce.
Chiudere il cartoccio e far cuocere a 180° per 20-30 minuti a seconda della grandezza dell’orata.

Buon appetito!