Ingredienti per 4 persone

400 gr di lumache
300 gr di pistacchi
2 fette di guanciale
olio
sale
pepe
pecorino

Procedimento
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Tagliare il guanciale a dadini e farlo rosolare in una padella capiente.
Sbucciare i pistacchi e frullarli finemente con l’olio. Regolare la salsa così ottenuta con il sale e il pepe.
Quando la pasta è cotta unirla la guanciale, saltarla e spegnere il fuoco. Aggiungere la salsa di pistacchi, spolverare col pecorino e servire ben caldo.

Buon appetito!