250 gr di ricotta, vaccina o di pecora secondo i gusti
200 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di mandarinetto
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 spiedini di legno
3 stampi per muffin
cioccolato a scaglie o codette colorate

Procedimento

Riempire gli stampi per muffin con acqua, appoggiare lo spiedino e mettere nel congelatore.

Una volta congelata l’acqua, fondere a bagno maria il cioccolato. Una volta fuso togliere dal fuoco e far raffreddare lentamente.
Contemporaneamente, in una ciotola capiente, amalgamare la ricotta con il mandarinetto, il rum e lo zucchero a velo. Regolare secondo i gusti la quantità di questi ingredienti se si vuole avere un composto più alcolico o più dolce.

Una volta congelata l’acqua, togliere il cubetto dallo stampino e immergerlo nel cioccolato fuso. In questo modo si rapprenderà velocemente. Per togliere i cestini dallo stampo aspettare qualche minuto affinché il ghiaccio cominci a sciogliere. Questo creerà una patina interna che faciliterà il distacco del cestino di cioccolato.

Riempire i cestini così ottenuti con la ricotta e decorare con le scaglie di cioccolato o con le codette.

Buon appetito!