Non proprio il piatto più adatto ai caldi di questa estate 2022 ma sicuramente appetitoso.

Ingredienti

400 gr di tortiglioni
2 salsicce fresche
1 peperone rosso
olio, sale e pepe

Procedimento

In un contenitore capiente mettere a bagno i peperoni in acqua fredda per 10 minuti. Questo rende i peperoni più digeribili. Arrostire i peperoni o al forno o sulla fiamma. Quando saranno cotti metterli in una busta di carta da pane che a sua volta metterete in una busta, una volta avrei detto di plastica, per la spesa. Dopo 15-20 minuti estrarre i peperoni dalle buste e spellarli. Frullarli con un filo di olio fino a formare una cremina e aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo sbriciolare le salsicce e cuocerle a fuoco lento in una padella con doppio fondo. Se l’operazione viene fatta bene il grasso delle salsicce si scioglierà e non sarà necessario aggiungere sale.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione.

Quando la pasta sarà cotta scolarla e condirla con la crema di peperoni. Impiattare e “spolverare” con la granella di salsiccia. Guarnire con foglioline di menta o basilico.

Buon appetito!