Ingredienti per 2 persone

200 gr di mezze maniche
1 broccolo
i fetta di guanciale
4 cucchiai di pecorino
sale e pepe


Procedimento

Cimare i fiori del broccolo e tagliare a dadini il guanciale. Far rosolare in una padella ben calda il solo guanciale fino a raggiungere il grado di croccantezza desiderato. Nel frattempo, in una capiente casseruola, portare a ebollizione abbondante acqua salata.

Quando inizierà a bollire buttare la pasta e dopo 4 minuti le cime di broccolo.

Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nella padella col guanciale saltando spesso per evitare che si bruci.

Nel frattempo in una terrina versare il pecorino e, con l’acqua di cottura, fare una crema che verseremo sul fondo del piatto; al centro mettere la pasta appena saltata.

Spolverare di pepe e servire caldo.

Buon appetito!