Ingredienti

250 gr di gamberetti surgelati
200 gr di insalata verde
200 gr di ceci già lessati
Cipolla, rosmarino
Olio, sale, pepe, semi di sesamo
Gran marnier

Procedimento

L’ideale sarebbe avere gamberetti freschi e ceci secchi. I ceci andrebbero messi a bagno 24 ore prima e poi lessati. I gamberetti andrebbero puliti, privati del filo nero e lessati 5 minuti.

Per velocità utilizzeremo gamberetti surgelati e ceci già lessi.
Lessare i gamberetti come da istruzioni sulla confezione.
Scolare i ceci, lavarli per togliere l’acqua di conservazione ed insaporirli con cipolla e rosmarino per 5 minuti. Togliere tutte le foglie di rosmarino e frullare finemente i ceci fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepe.

In una padella con olio far appassire l’insalata. Regolare di sale e aggiungere i semi di sesamo.

In una padella antiaderente far caramellare i gamberetti con il gran marnier.

Creare un fondo con la crema di ceci e adagiare sopra l’insalata e i gamberetti.

Si può servire o su un piatto piano o in un bicchiere da macedonia e guarnire on spicchi di pomodorini e salsa di soia.

Buon appetito!